真空預(yù)冷機高壓風(fēng)機@抽真空高壓風(fēng)機

  真空預(yù)冷機高壓風(fēng)機是運用真空預(yù)冷技術(shù)，利用真空泵抽取真空槽內(nèi)空氣和水蒸氣以降低真空箱體內(nèi)氣壓的冷卻加工設(shè)備。在低氣壓下，水的沸點降低，蒸發(fā)潛熱增加，被冷卻物表面自由水發(fā)生汽化現(xiàn)象，帶走自身及壞境熱量，達到冷卻降溫效果。

  真空速冷機類型  真空預(yù)冷機按被處理食品溫度的不同，可分為果蔬型真空預(yù)冷機（低溫型真空預(yù)冷機）、熟食品真空預(yù)冷機（高溫型真空預(yù)冷機）。兩種型號的真空預(yù)冷機在真空發(fā)生機制、真空冷卻配比等技術(shù)實現(xiàn)上有所不同。

   主要應(yīng)用于炒制,蒸煮后食品，在短時間內(nèi)快速降溫，以保證產(chǎn)品的口感及色澤。真空冷卻是將蒸煮后的高溫熟食品，放入冷卻箱內(nèi)，關(guān)門密封，用真空泵對室內(nèi)抽真空，隨著冷卻箱內(nèi)的壓力不斷下降，食物組織內(nèi)外水的沸點也隨之降低，當室內(nèi)真空度達到食品溫度對應(yīng)的水蒸汽的飽和壓力時,食品表面的水分開始不斷吸收食品本身熱量汽發(fā),，進一步降壓,水分不斷吸熱汽化，直至食品冷卻到所需的溫度。

  高壓風(fēng)機需要將氣體進行壓縮，所以需要堅固的機殼，而在電機運轉(zhuǎn)的過程中會產(chǎn)生熱量，需要能耐一定熱度的材料，而鋁具有密度輕，散熱好，風(fēng)機的重量大大的減少，方便運輸?shù)确矫娴男枰?，所以一般高壓風(fēng)機以鋁制為主。
   高壓風(fēng)機性能優(yōu)點： 
1． *無油，無水壓縮。 
2． 運行可靠、堅固耐用 
3． 設(shè)計可靠、重量輕 
4． 所有的高壓風(fēng)機的電機均為IP55的防護等級，F(xiàn)級絕緣。 
5． 采用雙頻（50/60HZ）及寬電壓的電機使其滿足上所有地區(qū)的電壓等級。 
6． 軸承外置式設(shè)計，使得風(fēng)機能夠承受較高的工作溫度，并且提高了風(fēng)機的運行可靠性和使用壽命。 
7． 引進變頻驅(qū)動新概念，比用普通電機驅(qū)動的同種型號性能zui大可以提高到300%。 
8． 葉輪與泵體間的*的密封形式減少高壓氣體在壓縮過程中的壓力損失。 

 主要應(yīng)用范圍：
蔬菜類：葉菜、莖菜、花菜、菌菇菜等；

蒸煮熟食品，如鹵制品（雞、鴨等）、熟肉、貢丸、饅頭、包子、豆制品等；

快餐類，如各類炒菜（葷菜、素菜類）、米飯、各類調(diào)理菜等；

主食類：米飯、面條、饅頭、玉米、餃子、壽司、蜜餞等

油炸類：油炸食品、炸丸子等；

烘焙類：月餅、蛋糕、面包等；

餡料類：月餅餡、湯圓餡、調(diào)理食品等。

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